Serviervorschläge:

• Mit Wildragout
• Pilzen
• Jungem Spinat, Mascarpone und Parmesan
• Lachs und Zitronenmelisse
• Broccoli, Pfifferlinge und Walnüsse
• Carbonara
• Knoblauch-Rosmarinbutter

Zubereitung: Packungsinhalt in ca. 3 Liter kochendes Salzwasser (2 EL grobes Salz) schütten, umrühren, ca. 7 min. bis zur gewünschten Bissfestigkeit kochen. Wasser abgießen. In einer Pfanne Butter erhitzen, die gekochten Eierteig- Nudeln beigeben, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Guten Appetit!

Zutaten: Hartweizengrieß, frische Freilandeier 30%.

Serviervorschläge: Fettuccine mit Bärlauch, Thymian und Rosmarin in einer feinen Tomaten-Lauchsauce

Zutaten: (Für 4 Personen)

• 500 g Bärlauch-Fettuccine
• 400 g frische Tomaten gehackt
• 150 g Lauch in Streifen geschnitten
• 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, etwas Frischkäse, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Butter

Zubereitung: In Olivenöl die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Tomaten und den Lauch leicht andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bärlauch-Fettuccine in Salzwasser al dente kochen und zu den angeschwitzten Tomaten geben. Etwas kalte Butter dazu, durchschenken und mit in Würfeln geschnittenem Weichkäse garniert servieren. Guten Appetit!

Zutaten: Hartweizengrieß, frische Freilandeier 20%, Wasser, Bärlauch 1,5%, Thymian, Rosmarin.

Serviervorschläge:

• Geriebener Bergkäse oder Graukäse und braune Butter, Schnittlauch
• Geräucherte Ricotta und Rucola
• Steinpilze oder Pfifferlinge und Majoran
• Rote Beete und Meerrettich
• Käsesauce und Gemüsesauce
• Wildragout
• Grüne Bohnen und Selchfleisch
• Gemüse und Rohschinken
• Vongole und Cozze und Kerbel
• Wirsing und Kartoffeln
• Geschmorte Kalbs- oder Rinderwange und Petersilie

Zubereitung: Packungsinhalt in ca. 3 Liter kochendes Salzwasser (2 EL grobes Salz) schütten, umrühren, ca. 6 Min. bis zur gewünschten Bissfestigkeit kochen. Wasser abgießen. In einer Pfanne Butter erhitzen, die gekochten Buchweizen-Bandnudeln beigeben, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Guten Appetit!

Zutaten: Hartweizengrieß, Buchweizenmehl 26%, frische Freilandeier 20%, Roggenmehl, Wasser, Weizenmehl 2%, Thymian.

Serviervorschläge:

• Speck, Zucchini, Walnuss-Sauce
• Käse-Sahne-Sauce
• Lauch und Schafskäse
• frische Tomatenwürfel und Rucola
• Wildschweinragout und Steinpilze

Zubereitung: Packungsinhalt in ca. 3 Liter kochendes Salzwasser (2 EL grobes Salz) schütten, umrühren, ca. 6 min. bis zur gewünschten Bissfestigkeit kochen. Wasser abgießen. In einer Pfanne Butter erhitzen, die gekochten Hanf-Bandnudeln beigeben, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Guten Appetit!

Zutaten: Hartweizengrieß, frische Freilandeier 20%, Hanfsamenmehl 15%, Hanfsamenöl 0,45%.

Serviervorschläge:

• Speck und Gartenkräuter
• Radicchio-Käsesauce
• Rohschinken, Zwiebeln und Rucola
• Räucherlachs und Nüsse
• Zwiebeln und Sardellen

Zubereitung: Packungsinhalt in ca. 3 Liter kochendes Salzwasser (2 EL grobes Salz) schütten, umrühren, ca. 7 min. bis zur gewünschten Bissfestigkeit kochen. Wasser abgießen. In einer Pfanne Butter erhitzen, die gekochten Heu- und Stroh-Fettuccine beigeben, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Guten Appetit!

Zutaten Eierteig-Fettuccine: Hartweizengrieß, frische Freilandeier 30%

Zutaten Bärlauch-Fettuccine: Hartweizengrieß, frische Freilandeier 20%, Wasser, Bärlauch 1,5%, Thymian, Rosmarin 0,1%.

Serviervorschläge:

• frische Tomaten, Knoblauch & Parmesan
• Wildragout
• Bergkäse & braune Butter
• Knoblauchbutter & geraspelten Schafskäse
• Speck, Zucchini & Zwiebelsauce

Zubereitung: Packungsinhalt in ca. 3 Liter kochendes Salzwasser (2 EL grobes Salz) schütten, umrühren, ca. 7 min. bis zur gewünschten Bissfestigkeit kochen. Wasser abgießen. In einer Pfanne Butter erhitzen, die gekochten Latschen- & Bergkräuter-Bandnudeln beigeben, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Guten Appetit!

Zutaten: Hartweizengrieß, frische Freilandeier 21%, Wasser, Bergkräuter gemischt 1% (Thymian, Petersilie, Kümmel, Wacholder, Brennnessel, Zirbelkiefer), Latschenkieferessenz 0.01%.

Serviervorschläge:

• Speck-, Zucchini-, Wahlnuss-Sauce
• Gorgonzola-Sauce
• Lauch und Schafskäse
• Spargelspitzen und Bresaolastreifen
• Frischen Tomatenwürfeln u. Rucola
• Wildschweinragout und Steinpilzen

Zubereitung: Packungsinhalt in ca. 3 Liter kochendes Salzwasser (2 EL grobes Salz) schütten, umrühren, ca. 6 min. bis zur gewünschten Bissfestigkeit kochen. Wasser abgießen. In einer Pfanne Butter erhitzen, die gekochten Radicchio-Rosmarin- Bandnudeln beigeben, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Guten Appetit!

Zutaten: Hartweizengrieß, frische Freilandeier 21%, Wasser, Radicchio getrocknet und gemahlen 0,5%, Rosmarin gemahlen 0.15%.

Serviervorschläge:

• geraspeltem Bergkäse & Thymian
• Selchkarreestreifen & Krensauce
• Steinpilze oder Pfifferlinge & Majoran
• Spargelspitzen & Bärlauchstreifen
• Mies- oder Venusmuscheln & - Petersilie
• Räucherforellenwürfel & Sahnesauce
• Weiters: Wildragout, Kalbswangenragout, Gemüsesauce, Spargelragout, Käsesauce, Rucolapesto...

Zubereitung: Packungsinhalt in ca. 3 Liter kochendes Salzwasser (2EL grobes Salz) schütten, umrühren, ca. 7 Min. bis zur gewünschten Bissfestigkeit kochen. Wasser abgießen. In einer Pfanne Butter erhitzen, die gekochten Schüttelbrot-Bandnudeln beigeben, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Guten Appetit!

Zutaten: Hartweizengrieß, frische Freilandeier 20%, Schüttelbrotbrösel und Gewürze 17% (Schüttelbrotmehl, Weizenmehl Typ “0”, Wasser, Sauerteig (Schüttelbrotmehl, Wasser), Hefe, Salz, Kümmelsamen, Fenchelsamen, Malzmehl, Gewürze), Wasser, Weizenmehl 2%, Kümmel, Bockshornklee.

Serviervorschläge:

• Butter, Parmesan & Schnittlauch
• Speck & gedünstete Zwiebel
• Graukäse & braune Butter
• Bergkäse & Thymian
• Steinpilze, Pfifferlinge oder Champignons, Majoran
• Tomaten, Zucchini & Basilikum
• Spargelspitzen & Bärlauchstreifen
• Räucherforelle & Sahnesauce
• Weiters: Gemüsesauce, Käsesauce, Wildragout, Rucolapesto…

Zubereitung: Packungsinhalt in ca. 3 Liter kochendes Salzwasser (2 EL grobes Salz) schütten, umrühren, ca. 8 min. bis zur gewünschten Bissfestigkeit kochen. Wasser abgießen. In einer Pfanne Butter erhitzen, die gekochten Bandnudeln beigeben, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Guten Appetit!

Zutaten: Hartweizengrieß, frische Freilandeier 20%, Wasser, Südtiroler Speck g.g.A. 7% (Schweinefleisch, Salz, Dextrose, Gewürze, Konservierungsstoffe: E250), Weichweizenmehl Typ „0“ 1,4%, Petersilie, Gewürze.

Serviervorschläge:

• Mit Wildragout
• Pilzen
• Jungem Spinat, Mascarpone und - Parmesan
• Lachs und Zitronenmelisse
• Broccoli, Pfifferlinge und Wahlnüsse
• Carbonara
• Knoblauch-Rosmarinbutter

Zubereitung: Packungsinhalt in ca. 3 Liter kochendes Salzwasser (2 EL grobes Salz) schütten, umrühren, ca. 7 min. bis zur gewünschten Bissfestigkeit kochen. Wasser abgießen. In einer Pfanne Butter erhitzen, die gekochten Spinat-Bandnudeln beigeben, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Guten Appetit!

Zutaten: Hartweizengrieß, frische Freilandeier 24%, Wasser, Spinat gemahlen 1%.

Serviervorschläge:

• Mit Zwiebel, Knoblauch, Spinat streifen
• Ziegenkäse und Rosmarin
• Parmesan und brauner Butter
• Lauch und Walnüssen
• Steinpilzen und Rucola
• Mascarpone und frischen Kräutern

Zubereitung: Packungsinhalt in ca. 3 Liter kochendes Salzwasser (2 EL grobes Salz) schütten, umrühren, ca. 7 min. bis zur gewünschten Bissfestigkeit kochen. Wasser abgießen. In einer Pfanne Butter erhitzen, die gekochten Steinpilze- Bandnudeln beigeben, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Guten Appetit!

Zutaten: Hartweizengrieß, frische Freilandeier 20%, Wasser, Steinpilzpulver 2% (Steinpilze „Boletus edulis“, Salz, Gewürze), Petersilie gemahlen.

Serviervorschläge:

• Räucherforelle mit Sahnesoße
• Basilikum Pinienkernpesto
• Jungem Spinat und Ziegenkäse
• Räucherlachs mit Wildkräutern
• Zucchinistreifen und Garnelen
• Lauch- Krensoße
• Weiters: Gemüsesauce, Käsesauce, Rucolapesto…

Zubereitung: Packungsinhalt in ca. 3 Liter kochendes Salzwasser (2 EL grobes Salz) schütten, umrühren, ca. 7 min. bis zur gewünschten Bissfestigkeit kochen. Wasser abgießen. In einer Pfanne Butter erhitzen, die gekochten Zitrone- Ingwer Eierteignudeln beigeben, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Guten Appetit!

Zutaten: Hartweizengries, frische Freilandeier 21%, Wasser, ätherisches Zitronenöl 0,9%, Ingwer 0,7%.

Serviervorschläge:

• Zucchini, Melanzane, Tomaten, Basilikum und Mozzarella
• Knoblauch, Oliven und Petersilie
• Wurzel -Gemüse und Rohschinken
• Vongole oder Cozze und Kerbel
• Garnelen, Ofen - Datteltomaten und Estragon
• Salami, gedünsteten Zwiebel und Tomaten

Zubereitung: Packungsinhalt in ca. 3 Liter kochendes Salzwasser (2EL grobes Salz) schütten, umrühren, ca. 7 Min. bis zur gewünschten Bissfestigkeit kochen. Wasser abgießen. In einer Pfanne Butter erhitzen, die gekochten Tomaten-Chilli Bandnudeln beigeben, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Guten Appetit!

Zutaten: Hartweizengrieß, frische Freilandeier 20%, Wasser, Tomatenmark doppelt konzentriert 5%, Chili 1%, Kurkuma, Rote Beete.

Serviervorschläge:

• Wurzelgemüse und Rohschinken
• Räucherlachs und gehackter Petersilie
• Geröstetem Bauernschinken und brauner Butter
• Jungem Spinat und Mascarpone
• Wildschweinragout

Zubereitung: Packungsinhalt in ca. 3 Liter kochendes Salzwasser (2 EL grobes Salz) schütten, umrühren, ca. 7 min. bis zur gewünschten Bissfestigkeit kochen. Wasser abgießen. In einer Pfanne Butter erhitzen, die gekochten Spargelbandnudeln beigeben, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Guten Appetit!

Zutaten: Hartweizengriess, Südtiroler Spargel 19%, Freilandeier 9%, Knoblauch, Schnittlauch 0,1%, Petersilie.

In Zusammenarbeit mit MARGARETE - TERLANER SPARGEL

Serviervorschläge:

• Wildschweinragout
• Käsesauce
• Räucherlachssauce
• Spargelragout und geröstetem Schinken
• Lauch und Speckstreifen
• Auch als Beilage zu Wildgulasch oder Kalbsossobuchi

Zubereitung: Packungsinhalt in ca. 3 Liter kochendes Salzwasser (2 EL grobes Salz) schütten, umrühren, ca. 7 min. bis zur gewünschten Bissfestigkeit kochen. Wasser abgießen. In einer Pfanne Butter erhitzen, die gekochten Bandnudeln beigeben, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Guten Appetit!

Zutaten: Hartweizengriess, Freilandeier 19,5%, Rote Bete 12%, Kümmel, Meerrettichpulver.

Serviervorschläge:

• Butter, Parmesan und Schnittlauch
• Bauchspeck und gedünsteter Zwiebel
• Geräucherter Ricotta und Rucola
• Gorgonzola - Fonduta
• Junger Spinat und Ziegenkäse
• Quark und frische Lauchzwiebeln
• Spargelragout und Pinienkerne.

Zubereitung: Die Schwoasnudeln in Salzwasser für 10–12 Min. kochen. Anschließend gut abseihen, mit Butter, Ahrntaler Graukäse abschmelzen und mit etwas Schnittlauch dekorieren. Guten Appetit!

Zutaten: Hartweizengrieß, Blut vom Ochs und vom Schwein 15%, frische Freilandeier 4%, Wasser.

Serviervorschläge: Bandnudeln mit „Teroldego Rotaliano DOC“ mit Speck, frischen Tomaten und Rauke

Zutaten: (Für 4 Personen)

• 500 g Bandnudeln mit „Teroldego Rotaliano DOC“
• 100 g Speckstreifen
• 2 frische Tomaten
• 250 ml Sahne
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2/3 Knoblauchzehen
• Rucola, Salz, Pfeffer, etwas Öl

Zubereitung: Den Speck mit den in Würfeln geschnittenen Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl andünsten. Tomaten in Würfeln schneiden und mitdünsten. Sahne dazugeben und ein klein wenig einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die in Salzwasser gekochten Bandnudeln mit „Teroldego Rotaliano DOC“ (ca. 6 min.) zur Sauce geben, Rucola drüberstreuen, kurz durchschwenken und mit der restlichen Rucola garniert servieren. Guten Appetit!

Zutaten: Hartweizengrieß, „Teroldego Rotaliano DOC“ 6% Kann Spuren von Eiern enthalten.

Serviervorschläge: Südtiroler Lagrein DOC-Ondonelle mit Speck, frischen Tomaten und Rauke

Zutaten: (Für 4 Personen)

• 500 g Südtiroler Lagrein DOC-Ondonelle
• 100 g Speckstreifen
• 2 frische Tomaten
• 250 ml Sahne
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2/3 Knoblauchzehen
• Rauke, Salz, Pfeffer, etwas Öl

Zubereitung: Den Speck mit den in Würfeln geschnittenen Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl andünsten. Tomaten in Würfeln schneiden und mitdünsten. Sahne dazugeben und ein klein wenig einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die in Salzwasser gekochten Südtiroler Lagrein DOC-Ondonelle (ca. 5 min.) zur Soße geben, Rauke darüberstreuen, kurz durchschwenken und mit der restlichen Rauke garniert servieren. Guten Appetit!

Zutaten: Hartweizengrieß, Südtiroler Lagrein DOC 6% Kann Spuren von Eiern enthalten.

Serviervorschläge: Weißwein-Ondonelle mit grünen und weißen Spargel

Zutaten: (Für 4 Personen)

• 500 g Ondonelle
• 150 g weißen Spargel
• 150 g grünen Spargel
• 100 g gehackten Zwiebel
• Weißwein, Butter, Salz, Pfeffer, Mehl, Schnittlauch

Zubereitung: Spargel schälen, die Hälfte davon in kleine Stücke schneiden. Die Spitzen in Salzwasser mit etwas Zucker und Butter weich kochen. Die klein geschnittenen Spargeln mit Zwiebel in Butter leicht andünsten, mit Mehl bestäuben, mit Weißwein ablöschen und mit Wasser aufgießen. Ca. 15 Min. köcheln lassen, fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Ondonelle in Salzwasser kochen, abseihen und zur Spargelsauce geben. Die restlichen gekochten Stücke samt den Spitzen dazugeben, mit etwas kalter Butter durchschwenken und mit Schnittlauch bestreut servieren. Guten Appetit!

Zutaten: Hartweizengrieß, Weißwein 6% Kann Spuren von Eiern enthalten.

Serviervorschläge: Kastanien Fettuccine mit Ahrntaler Graukäsesauce und Garnelen

Zutaten: (Für 4 Personen)

• 500 g Kastanien-Fettuccine Eggerhof
• 150 g Ahrntaler Graukäse
• 200 ml Sahne
• 100 g Garnelen
• etwas Butter, etwas Weißwein
• Salz, Pfeffer, Parmesankäse
• frischen Schnittlauch/Petersilie

Zubereitung: Die Sahne zum Köcheln bringen und den klein geschnittenen Graukäse darin schmelzen lassen (cremig kochen). Die Garnelen in etwas Butter anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und zur Käse- sauce dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas von dem fein geschnittenen Schnittlauch/Petersilie zur Sauce geben. Die Kastanien-Fettuccine in genügend Salzwasser bissfest kochen (ca. 5 min.), absieben und die Sauce zu den Nudeln geben. Gut verrühren und mit einigen Käsewürfeln, Parmesan und etwas Schnittlauch bestreut, servieren. Guten Appetit!

Zutaten: Kastanienmehl 28%, Hartweizengrieß, Weichweizenmehl, Wasser Kann Spuren von Eiern enthalten.

Serviervorschläge:

• Wildragout
• Radicchiospalten und Gorgonzola
• geschmorten Spanferkelstreifen
• Speck- und Zucchinistreifen
• gedünsteten Gemüsewürfeln
• gemischten Kräutern
• Weiters: auch als Beilage zu verschiedenen Fleischgerichten oder Kalbs- bzw.Schweinebraten

Zubereitung: Packungsinhalt in ca. 3 Liter kochendes Salzwasser (2 EL grobes Salz schütten, umrühren, ca. 4 min. bis zur gewünschten Bissfestigkeit kochen. Wasser abgießen. In einer Pfanne Butter erhitzen, die gekochten Bier-Fettuccine beigeben, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.Guten Appetit!

Zutaten: Hartweizengriess, Gerstenmalzpulver, Bier 6%, Hopfen. Kann Spuren von Eiern enthalten.

Serviervorschläge:

• Mit gemischtem Gemüse (Gemüseragout)
• Weißem und grünem Spargel
• Bauchspeck, Nüssen und Rosmarin
• Geröstetem Zwiebeln und Weichkäse (Brie)
• Tomaten, schwarzen Oliven, Rucola
• Auberginen und geräucherter Mozzarella

Zubereitung: Packungsinhalt in ca. 3 Liter kochendes Salzwasser (2 EL grobes Salz) schütten, umrühren, ca. 7 min. bis zur gewünschten Bissfestigkeit kochen. Wasser abgießen. In einer Pfanne Butter erhitzen, die gekochten Dinkel-Vollkorn-Bandnudeln beigeben, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Guten Appetit!

Zutaten: Dinkelmehl 48%, Hartweizengrieß 42%, Wasser. Kann Spuren von Eiern enthalten.

Serviervorschläge: Fusilli mit Brennnessel, Minze, Haselnussblätter, Pfifferling-Gemüse- Specksauce

Zutaten: (Für 4 Personen)

• 500 g Kräuterfusilli
• 150 g frische Pfifferlinge
• 150 g Gemüse nach Wahl
• 100 g Bauchspeckstreifen
• 50 g Zwiebel, 1 Knoblauchz. Butter, Sahne, Salz, Pfeffer, gehackte Minzeblätter und Haselnüsse

Zubereitung: Gemüse kurz auf kochen, abseihen (Wasser aufbewahren), gehackten Zwiebel, Knoblauch, in Scheiben geschnittene Pfifferlinge und Speck in Butter leicht andünsten, Gemüse dazugeben und mit dem Gemüsefond etwas aufgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fusilli in Salzwasser kochen, abseihen und in der Sauce mit kalter Butter und frischer Sahne schwenken. Mit gehackten Minzeblättern und Nüssen bestreuen und servieren.

Zutaten: Hartweizengrieß, Wasser, Brennnessel 2% und Minze gemahlen Kann Spuren von Eiern enthalten.