Consigli per la preparazione:

• Con ragù di selvaggina
• Funghi
• Spinaci, mascarpone e Parmigiano
• Salmone e melissa al limone
• Broccoli, finferli e noci
• Carbonara
• Aglio-burro al rosmarino

Preparazione: Versare il contenuto della confezione in circa 3 litri d’acqua bollente, salata con 2 cucchiai di sale grosso; mescolare, cuocere per circa 7 min. fino a raggiungere la cottura desiderata. Scolare. Scaldare il burro in una padella e aggiungere la pasta all’uovo; condire con sale e pepe macinato al momento. Buon appetito!

Ingredienti: Semola di grano duro, uova fresche d’allevamento all’aperto 30%.

Consigli per la preparazione: Pasta all’uovo con aglio orsino, timo e rosmarino in sugo leggero di pomodori e porri

Ingredienti: (per 4 persone)

• 500 g di pasta all’uovo con aglio orsino
• 400 g di pomodori freschi tritati
• 150 g di porro tagliato a striscioline
• 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, un po’ di formaggio fresco, sale e pepe, olio d’oliva, burro

Preparazione: Soffriggere leggermente le cipolle tritate, l’aglio, i pomodori e il porro in olio d’oliva e insaporirli con sale e pepe. Cuocere la pasta all’uovo con aglio orsino al dente in acqua salata e amalgamarle al sugo di pomodoro. Unire un po’ di burro dal frigo, far saltare e servire guarnito con il formaggio morbido tagliato a dadini. Buon appetito!

Ingredienti: Semola di grano duro, uova fresche d’allevamento all’aperto 20%, acqua, aglio orsino 1,5%, timo, rosmarino

Consigli per la preparazione:

• formaggio di montagna grattugiato o ”Graukäse” e burro rosolato, erba cipollina
• ricotta affumicata & rucola
• porcini o finferli & maggiorana
• barbabietola rossa & cren
• salsa al formaggio & salsa alle verdure
• ragù di selvaggina
• fagioli verdi & strisce di carrè  affumicato
• verdure & prosciutto crudo
• vongole e cozze & cerfoglio
• verza & patate
• guancia di vitello o di manzo stufate & prezzemolo

Preparazione: Versare il contenuto della confezione in circa 3 litri d’acqua bollente, salata con 2 cucchiai di sale grosso; mescolare, cuocere per circa 6 min. fino a raggiungere la cottura desiderata. Scolare. Scaldare il burro in una padella e aggiungere la pasta all’uovo al grano saraceno; condire con sale e pepe macinato al momento. Buon appetito!

Ingredienti: Semola di grano duro, farina di grano saraceno 26%, uova fresche d’allevamento all’aperto 20%, farina di segale, acqua, farina di grano tenero 2%, timo.

Consigli per la preparazione:

• Salsa di speck, zucchine e noci
• Salsa ai 4 formaggi
• Formaggio feta e porri
• Pomodori freschi tagliati a cubetti e rucola
• Ragù di cinghiale selvatico e funghi porcini

Preparazione: Versare il contenuto della confezione in circa 3 litri d’acqua bollente, salata con 2 cucchiai di sale grosso; mescolare, cuocere per circa 6 min. fino a raggiungere la cottura desiderata. Scolare. Scaldare il burro in una padella e aggiungere la pasta all’uovo con farina di canapa; condire con sale e pepe macinato al momento. Buon appetito!

Ingredienti: Semola di grano duro, uova fresche d’allevamento all’aperto 20%, farina di semi di canapa 15%, olio di semi di canapa 0,45%.

Consigli per la preparazione:

• Speck e erbe dell’orto
• Radicchio e salsa al formaggio
• Prosciutto crudo, cipolla e rucola
• Salmone affumicato con noci
• Cipolla e acciughe

Preparazione: Versare il contenuto della confezione in circa 3 litri d’acqua bollente, salata con 2 cucchiai di sale grosso; mescolare, cuocere per circa 7 min. fino a raggiungere la cottura desiderata. Scolare. Scaldare il burro in una padella e aggiungere la pasta all’uovo e all’aglio orsino; condire con sale e pepe macinato al momento. Buon appetito!

Ingredienti pasta all’uovo: Semola di grano duro, uova fresche d’allevamento all’aperto 30%

Ingredienti pasta all’aglio orsino: Semola di grano duro, uova fresche d’allevamento all’aperto 20%, acqua, aglio orsino 1,5%, timo, rosmarino 0,1%.

Consigli per la preparazione:

• pomodori freschi, aglio e parmigiano
• ragù di selvaggina
• formaggio malga e burro fuso
• burro al aglio e pecorino grattugiato
• speck, zucchini e salsa di cipolle

Preparazione: Versare il contenuto della confezione in circa 3 litri d’acqua bollente, salata con 2 cucchiai di sale grosso; mescolare, cuocere per circa 7 min. fino a raggiungere la cottura desiderata. Scolare. Scaldare il burro in una padella e aggiungere la pasta all’uovo al pino mugo e alle erbe; condire con sale e pepe macinato al momento. Buon appetito!

Ingredienti: Semola di grano duro, uova fresche d’allevamento all’aperto 21%, acqua, miscela di erbe 1% (timo selvatico, prezzemolo, comino, ginepro, estratto di ortica, estratto di pino cirmolo), olio essenziale di pino mugo 0.01%.

Consigli per la preparazione:

• Salsa di speck, zucchine e noci
• Salsa di gorgonzola
• Porri e formaggio feta
• Punte di asparagi e strisce di bresaola
• Pomodori freschi tagliati a cubetti e rucola
• Ragù di cinghiale selvatico e funghi porcini

Preparazione: Versare il contenuto della confezione in circa 3 litri d’acqua bollente, salata con 2 cucchiai di sale grosso; mescolare, cuocere per circa 6 min. fino a raggiungere la cottura desiderata. Scolare. Scaldare il burro in una padella e aggiungere la pasta all’uovo al radicchio e rosmarino; condire con sale e pepe macinato al momento.Buon appetito!

Ingredienti: Semola di grano duro, uova fresche d’allevamento all’aperto 21%, acqua, radicchio essiccato 0.5%, rosmarino in polvere 0.15%.

Consigli per la preparazione:

• formaggio di montagna & timo
• strisce di carrè affumicato & cren
• porcini o finferli & maggiorana
• punte d’asparagi & aglio orsino
• cozze o vongole & prezzemolo
• trota affumicata & salsa alla panna
• Inoltre: ragù di selvaggina, ragù di guancia di vitello, salsa alle verdure, ragù d’asparagi, salsa al formaggio, pesto alla rucola...

Preparazione: Versare il contenuto della confezione in circa 3 litri d’acqua bollente, salata con 2 cucchiai di sale grosso; mescolare, cuocere per circa 7 min fino a raggiungere la cottura desiderata. Scolare. Scaldare il burro in una padella e aggiungere la pasta; condire con sale e pepe macinato al momento. Buon appetito!

Ingredienti: Semola di grano duro, uova fresche d’allevamento all’aperto 20%, pane croccante di segale e spezie 17% (farina di segale, farina di grano tenero tipo “0”, acqua, pasta madre acida (farina di segale, acqua), lievito, sale, semi di cumino e finocchio, farina di malto d’orzo, spezie), acqua, farina di grano tenero 2%, comino, trigonella.

Consigli per la preparazione:

• burro, Parmigiano ed erba cipollina
• speck e cipolle stufate
• “Graukäse” e burro fuso
• formaggio di montagna e timo
• porcini, finferli o champignon e maggiorana
• pomodori, zucchine e basilico
• punte d’asparagi ed aglio orsino
• trota affumicata e salsa alla panna
• Inoltre: salsa alle verdure, salsa al formaggio, ragù di selvaggina, pesto di rucola…

Preparazione: Versare il contenuto della confezione in circa 3 litri d’acqua bollente, salata con 2 cucchiai di sale grosso; mescolare, cuocere per circa 8 min. fino a raggiungere la cottura desiderata. Scolare. Scaldare il burro in una padella e aggiungere la pasta; condire con sale e pepe macinato al momento. Buon appetito!

Ingredienti: Semola di grano duro, uova fresche d’allevamento all’aperto 20%, acqua, Speck Alto Adige IGP 7% (carne di suino, sale, destrosio, spezie, conservante: E250), farina di grano tenero tipo „0“ 1,4%, prezzemolo, aromi.

Consigli per la preparazione:

• Con ragù di selvaggina
• Funghi
• Spinaci, mascarpone e Parmigiano
• Salmone e melissa al limone
• Broccoli, finferli e noci
• Carbonara
• Aglio-burro al rosmarino

Preparazione: Versare il contenuto della confezione in circa 3 litri d’acqua bollente, salata con 2 cucchiai di sale grosso; mescolare, cuocere per circa 7 min. fino a raggiungere la cottura desiderata. Scolare. Scaldare il burro in una padella e aggiungere la pasta all’uovo agli spinaci; condire con sale e pepe macinato al momento. Buon appetito!

Ingredienti: Semola di grano duro, uova fresche d’allevamento all’aperto 24%, acqua, spinaci in polvere 1%.

Consigli per la preparazione:

• Con cipolla, aglio e spinaci
• Formaggio di capra e rosmarino
• Parmigiano e burro fuso
• Porri e noci
• Porcini e rucola
• Mascarpone ed erbe aromatiche fresche

Preparazione: Versare il contenuto della confezione in circa 3 litri d’acqua bollente, salata con 2 cucchiai di sale grosso; mescolare, cuocere per circa 7 min. fino a raggiungere la cottura desiderata. Scolare. Scaldare il burro in una padella e aggiungere la pasta all’uovo ai porcini; condire con sale e pepe macinato al momento. Buon appetito!

Ingredienti: Semola di grano duro, uova fresche d’allevamento all’aperto 20%, acqua, funghi porcini in polvere 2% (funghi porcini “Boletus edulis”, sale, aromi), prezzemolo in polvere.

Consigli per la preparazione:

• trota affumicata con salsa alla panna
• pesto di basilico con pinoli
• spinaci novelli e formaggio caprino
• salmone affumicato con erbe selvatiche
• zucchine alla julienne e gamberetti
• salsa al porro e rafano
• Inoltre: salsa alle verdure, salsa ai formaggi, pesto di rucola…

Preparazione: Versare il contenuto della confezione in circa 3 litri d’acqua bollente, salata con 2 cucchiai di sale grosso; mescolare, cuocere per circa 7 min. fino a raggiungere la cottura desiderata. Scolare. Scaldare il burro in una padella e aggiungere la pasta all’uovo al limone e zenzero; condire con sale e pepe macinato al momento. Buon appetito!

Ingredienti: Semola di grano duro, uova fresche d’allevamento all’aperto 21%, acqua, olio essenziale di limone 0.9%, zenzero 0.7%.

Consigli per la preparazione:

• Zucchine, melanzane, pomodori, basilico e mozzarella
• Aglio, olive e prezzemolo
• Ortaggi a radice e prosciutto crudo
• Vongole o cozze e cerfoglio
• Gamberetti, pomodori al forno, datterini e dragoncello
• Salame, cipolla stufata e pomodoro

Preparazione: Versare il contenuto della confezione in circa 3 litri d’acqua bollente, salata con 2 cucchiai di sale grosso; mescolare, cuocere per circa 7 min fino a raggiungere la cottura desiderata. Scolare. Scaldare il burro in una padella e aggiungere la pasta all’uovo con pomodoro e chilli; condire con sale e pepe macinato al momento. Buon appetito!

Ingredienti: Semola di grano duro, uova fresche 20%, acqua, doppio concentrato di pomodoro 5%, chili (peperoncino) 1%, curcuma, barbabietola rossa.

Consigli per la preparazione:

• Ortaggio a radice e prosciutto crudo
• Salmone affumicato e prezzemolo
• Prosciutto arrostito e burro fuso
• Spinaci e mascarpone
• Ragù di cinghiale

Preparazione: versare il contenuto della confezione in circa 3 litri d’acqua bollente, salata con 2 cucchiai di sale grosso; mescolare, cuocere per circa 7 min. fino a raggiungere la cottura desiderata. Scolare. Scaldare il burro in una padella e aggiungere aggiungere la specialit alimentare agli asparagi; condire con sale e pepe macinato al momento. Buon appetito!

Ingredienti: Semola di grano duro, asparagi 19%, uova fresche d’allevamento all’aperto 9%, aglio, erba cipollina 0,1%, prezzemolo.

In collaborazione con MARGARETE - ASPARAGI DI TERLANO

Consigli per la preparazione:

• Ragù di cinghiale
• Sugo di formaggi
• Salmone affumicato
• Sugo agli asparagi e prosciutto arrostito
• Aglio orsino e Speck a striscioline
• Come contorno con goulash di cacciagione oppure ossobuchi

Preparazione: versare il contenuto della confezione in circa 3 litri d’acqua bollente, salata con 2 cucchiai di sale grosso; mescolare, cuocere per circa 7 min. fino a raggiungere la cottura desiderata. Scolare. Scaldare il burro in una padella e aggiungere la pasta; condire con sale e pepe macinato al momento. Buon appetito!

Ingredienti: Semola di grano duro, uova fresche d’allevamento all’aperto 19,5%, barbabietole rosse 12%, semi di cumino, rafano in polvere.

Consigli per la preparazione:

• Burro, Parmigiano ed erba cipollina
• Pancetta e cipolle stufate
• Ricotta affumicata e rucola
• Gorgonzola – Fonduta
• Spinaci giovani e caprino
• Formaggio molle (Quark) e cipollotti freschi
• Ragù di asparagi e pinoli

Preparazione: Cuocere la specialit  alimentare al sangue in acqua per 10–12 minuti. Scolarla bene e aggiungere burro fuso, “Graukäse” della Valle Aurina e decorare con della erba cipollina. Buon appetito!

Ingredienti: Semola di grano duro, sangue bovino/suino 15%, uova fresche d’allevamento all’aperto 4%, acqua.

Consigli per la preparazione: Pasta di semola di grano duro con vino “Teroldego Rotaliano DOC” con Speck, pomodori freschi e rucola

Ingredienti: (per 4 persone)

• 500 g di pasta di semola di grano duro con vino “Teroldego Rotaliano DOC”
• 100 g di Speck tagliato a striscioline
• 2 pomodori freschi
• 250 ml di panna
• 1 cipolla di media grandezza
• 2/3 spicchi d’aglio
• rucola, sale e pepe, un po’ d’olio

Preparazione: Far soffriggere in un po’ d’olio lo Speck con le cipolle tagliate a cubetti e l’aglio. Tagliare a cubetti anche i pomodori e unirli al soffritto. Aggiungere la panna e lasciar sobbollire brevemente. Insaporire con sale e pepe. Versare nel sugo la pasta di semola di grano duro con vino “Teroldego Rotaliano DOC” cotta in acqua salata (ca. 6 min.), cospargere di rucola, far saltare brevemente e servire guarnito con la restante rucola. Buon appetito!

Ingredienti: Semola di grano duro, vino “Teroldego Rotaliano DOC” 6% Pu  contenere tracce di uova.

Consigli per la preparazione: Pasta di semola di grano duro al vino Lagrein Alto Adige DOC con speck pomodori freschi e rucola

Ingredienti: (per 4 persone)

• 500 g di pasta al vino Lagrein Alto Adige DOC
• 100 g di speck tagliato a striscioline
• 2 pomodori freschi
• 250 ml di panna
• 1 cipolla di media grandezza
• 2/3 spicchi d’aglio
• rucola, sale, pepe, un po’ d’olio

Preparazione: Far soffriggere in un po’ d’olio lo speck con le cipolle tagliate a cubietti e l’aglio. Tagliare a cubetti anche i pomodori e unirli al soffritto. Aggiungere la panna e lasciar sobbollire brevemente. Insaporire con sale e pepe. Versare nel sugo la pasta di semola di grano duro al vino Lagrein Alto Adige DOC cotta in acqua salata (ca. 5 min.), cospargere di rucola, far saltare brevemente e servire guarnito con la restante rucola. Buon appetito!

Ingredienti: Semola di grano duro, vino Lagrein Alto Adige DOC 6% Pu  contenere tracce di uova.

Consigli per la preparazione: Pasta di semola di grano duro al vino bianco con asparagi verdi e bianchi

Ingredienti: (per 4 persone)

• 500 g di Ondonelle
• 150 g di asparagi bianchi
• 150 g di asparagi verdi
• 100 g di cipolla tritata
• vino bianco, burro, sale, pepe, farina, cipollina

Preparazione: Pelare gli asparagi e tagliarne la met  inferiore a tocchetti. Cuocere le punte in acqua salata con un po’ di burro e zucchero. Far soffriggere leggermente gli asparagi tagliati a tocchetti nel burro con della cipolla, spolverizzare di farina, sfumare con vino bianco, aggiungere un po’ d’acqua e far sobbollire per (ca 15 min.), ridurre in purea e insaporire con sale e pepe. Cuocere la pasta di semola di grano duro al vino bianco in acqua salata, scolarle e unirle alla crema di asparagi. Aggiungere le punte cotte a parte, far saltare con un po’ di burro fresco e servire cosparso di erba cipollina. Buon appetito!

Ingredienti: Semola di grano duro, vino bianco 6% Pu  contenere tracce di uova.

Consigli per la preparazione: Specialità alimentare alle castagne con salsa di formaggio e gamberetti

Ingredienti: (per 4 persone)

• 500 g di specialit  alimentare alle castagne Eggerhof
• 150 g Graukäse della Valle Aurina
• 200 ml panna
• 100 g gamberetti 
• un po’ di burro, un po’ di vino bianco
• sale, pepe, parmigiano
• erba cipollina/prezzemolo fresco

Preparazione: Far sobbollire la panna e sciogliervi il Grauk se tagliato a dadini (finch  diventa cremoso). Rosolare i gamberetti in un po’ di burro, sfumare con vino bianco e aggiungerli alla salsa al formaggio. Insaporire con sale e pepe e aggiungere un po’ di erba cipollina/ prezzemolo tritati finemente. Cuocere al dente la specialit  alimentare alle castagne in abbondante acqua salata (ca. 5 min.), scolare e condire con la salsa. Mescolare bene e servire guarnito con alcuni dadini di formaggio, parmigiano e un po’ d’erba cipollina. Buon appetito!

Ingredienti: Farina di castagne 28%, semola di grano duro, farina di grano tenero, acqua. Pu  contenere tracce di uova.

Consigli per la preparazione:

• ragù  di selvaggina
• spicchi di radicchio e gorgonzola
• straccetti di maialino da latte brasato
• listarelle di speck e zucchine
• cubetti di verdure stufate
• erbe miste
• Inoltre: anche come contorno per piatti a base di carne o arrosto di vitello e/o maiale

Preparazione: Versare il contenuto della confezione in circa 3 litri d’acqua bollente, salata con 2 cucchiai di sale grosso; mescolare, cuocere per circa 4 min. fino a raggiungere la cottura desiderata. Scolare. Scaldare il burro in una padella e aggiungere la pasta di semola di grano duro alla birra; condire con sale e pepe. Buon appetito!

Ingredienti: Semola di grano duro, malto d’orzo in polvere, birra 6%, luppolo Può contenere tracce di uova.

Consigli per la preparazione:

• Con verdura mista (ragù alle verdure)
• Asparagi bianchi e verdi
• Pancetta, noci e rosmarino
• Cipolle rosolate e formaggio morbido (brie)
• Pomodori, olive nere e rucola
• Melanzane e mozzarella affumicata

Preparazione: Versare il contenuto della confezione in circa 3 litri d’acqua bollente, salata con 2 cucchiai di sale grosso; mescolare, cuocere per circa 7 min. fino a raggiungere la cottura desiderata. Scolare. Scaldare il burro in una padella e aggiungere la pasta di semola di grano duro con farina di farro integrale; condire con sale e pepe macinato al momento. Buon appetito!

Ingredienti: Farina di farro integrale 48%, semola di grano duro 42%, acqua. Può contenere tracce di uova.

Consigli per la preparazione: Pasta di semola di grano duro con ortiche, menta e foglie di nocciolo con sugo di finferli, speck e verdure

Ingredienti: (per 4 persone)

• 500 g di pasta di semola di grano duro con ortiche
• 150 g di finferli freschi
• 150 g di verdure a scelta
• 100 g di pancetta
• 50 g di cipolla, 1 spicchio d’aglio, burro, panna, sale e pepe, foglie di menta e nocciole tritate

Preparazione: Cuocere brevemente la verdura e scolarla (tenere l’acqua di cottura). Soffriggere leggermente in un po’ di burro, cipolla tritata, aglio, finferli affettati e speck, unire la verdura e aggiungere un po’ dell’acqua di cottura. Insaporire con sale e pepe. Cuocere la pasta in acqua salata, scolarli e farli saltare nel sugo con del burro dal frigo e un po’ di panna fresca. Cospargere con foglie di menta e noci triturate e servire. Buon appetito!

Ingredienti: Semola di grano duro, acqua, ortiche 2% e menta in polvere Può contenere tracce di uova.